按照世卫组织对致癌物的评定，环氧丙醇和丙烯酰胺都属于 2A 类致癌物：对人很可能致癌，但证据有限，对动物致癌性证据充分。
也就是说这两种东西都存在致癌的风险，但没有确切的量的摄入标准。
淀粉类的食物加热到 120 ℃就很容易产丙烯酰胺，如果是油炸之类的，丙烯酰胺的含量就更高。
氯丙二醇是在超过 200 ° C 的高温精炼加工下和氯化物产生反应而形成。
根据联合国粮农组织及欧洲食物安全局的报告，实验动物长期摄入过量的氯丙二醇会损害肾脏的功能及影响雄性的生殖系统。
目前还没有氯丙二醇对人体有直接毒理作用的官方报道，但氯丙二醇的代谢物——缩水甘油酯被国际癌症研究机构归为 2A 级，即很可能致癌。
根据欧洲食品安全局建议，按人体体重计算，氯丙二醇每天容许摄入量为每公斤体重 2 微克，一个体重 60 公斤的成年人，每日摄取量不应多于 120 微克。
以这次氯丙二醇含量最高的蝴蝶酥样本计算 ( 每公斤含 780 微克 ) ，进食 154 克 ( 按样本分量计，相等于 20 块 ) ，就会超出建议指标。
按照咱中国人做饭时喜欢高温炒、煎、炸的饮食习惯，确实会出现这些致癌物。
所以，菌菌要给大家看以下数据：
美国癌症学会官方期刊发表《2018 年全球癌症统计数据》报告，评估了 185 个国家中 36 种癌症的发病率和死亡率，中国癌症发病率及死亡率均列全球首位。
中国每天约 1 万人确诊癌症。
在癌症发病率和死亡率排名中，胃癌都排在前五之内。
也就是说，少用或者不用这些油类，这些致癌物其实是可以避免的！
其实好的曲奇应该采用的是黄油（是动物油脂），而不是起酥油、精炼植物油。
并不是菌菌要针对他们，而是作为一个有影响力的企业和明星，让自己的食物更健康，这是他们应该担负的责任。
因为大家买东西，本来就是冲着他们品牌影响力和明星影响力去的，一句 " 没有限量标准 " 并不足以推脱。
即使你真的无法避免，那么就用该在视频包装最明显的位置标明存在的有害物质及剂量，来提醒大家，让消费者有知情权。
在这里，菌菌想要重点提醒大家：
平时自己在家做饭时，尽量不要把食物弄焦；
适当减少吃煎、烤、油炸食物的次数；
除了这三种致癌物，这些饼干还存在高糖高脂，标签不符合规定等问题。
发现 29 款样本所标示的营养素含量，不但跟测试结果有差距，而且它们的差距超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》规定的容许限。
当中差距最严重的是 1 款曲奇样本的糖含量，其标签标示每 100 克含 7.3 克糖，但测试结果则显示高达 22.6 克，两者相差 210%。
安全测试还发现 13 款样本含有 8 种防腐剂及抗氧化剂。但其中 7 款并没有在标签中标示含有该成分。
最后，菌菌想代表天下所有妈妈以及所有想吃零食的孩子们说两句：
作为商家想要挣钱没有错，但请尽量保证食物的健康安全；
标签栏标注准确无误，不要为了隐瞒某些东西而弄虚作假，错误的标示，对患有糖尿病及心脏病等长期病患者的健康影响真的很大；
家长在选零食的时候除了留意包装上的产品描述、配料及营养标签，多留意配料表里是否有 " 起酥油 " 和 " 精炼植物油 "，确保产品没有过期；
毕竟 " 食品安全重于泰山 "。
我是十月菌，我为天下妈妈服务。
参考资料：
1. 香港消费者居委会官网报道
2. 世界卫生组织国际癌症研究所
3. 欧洲食品安全局
4. 联合国粮农组织
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那就直接来文章下留言问菌菌
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